Jano - Ovicaprino del Pardu
Il Jano, dal nome del dio romano bifronte Giano, è un formaggio
da latte intero misto di pecora e capra, pastorizzato.

Si presenta a pasta tenera, bianca tendente al paglierino, compatta, con rada occhiatura,
dal sapore poco marcato ma pieno e rotondo.
La sua stagionatura richiede almeno 25-30 giorni.

La particolarità di questo formaggio è la sua dinamicità anche a stagionature più lunghe che ne esaltano sapori e profumi.

Un’altra caratteristica particolare del Jano è che può essere assaporato ed apprezzato fuso nelle minestre o squagliato in
forno o ancora meglio vicino al fuoco.​

Formaggio: Ovicaprino
Latte: latte di Pecora e Capra della Sardegna

Stagionatura: >25 gg
Peso: 2,0 Kg Circa
Diametro: 16 cm Circa

Sapore: Dolce ma poco marcato